高先生小高米線創業歷程心德
蕪湖小高米線用了12年時間在當地人心底扎根，大家將米線中蘊含的“夠辣夠香和夠味”稱為蕪湖美味。
蕪湖小高米線：十年磨礪品牌聲名在外，小高米線做出了蕪湖味。
創始人高官福于2003年回鄉創業，期間經歷了事業低潮期，后經轉型獲得成功。從 2004年到2016年，十二年間，小高米線已經在蕪湖開到了十幾家。
2013年，安徽衛視一檔節目，還慕名來蕪湖找到高官福，用鏡頭將小高米線推到了更多人的面前 。 如今 ，在小高米線的楊家巷店門口 ，仍然掛著由節目組贈予的金色牌匾，牌匾上一行“安徽省特色餐飲名吃”的紅字將小高米線的門頭襯得亮堂了幾分。
精選食材 貨真價實。280斤雞脯肉 、700碗米線 。高官福在談到雞肉一天的用量和米線的日均銷量時 ，向記者爆出上述數據 。而作為小高米線加盟的創始人，他也知道，這些數據僅能代表現在。未來，這些數字仍將增長。
蕪湖小高米線：十年磨礪品牌聲名在外
小高米線做出了蕪湖味
32歲的高官福，年紀輕輕，卻將米線在蕪湖做出了名氣和獨特味道。對他來說，成就美食的奧秘在于，掌勺人對大眾口味的熟悉，對自我個性的堅持。在這種想法和認知下，高官福的“小高米線”儼然已跟隨他的姓氏，成為了蕪湖米線中的一絕。
高官福體形偏瘦，他打趣自己“細得像面條，只能做做生意”。這樣幽默的話語，結合他做的米線生意，倒顯得妙趣橫生。2003年之前，高官福曾在部隊當兵，別人練就了鋼鐵一般的意志，他卻收獲了一手廚藝?！澳菚r，我在炊事班當炊事員，包子花卷都會做。天天想著怎么把飯燒得好吃，能留在部隊里?！北е@樣的念頭，高官福對烹飪興趣漸濃，廚藝也日漸精湛。退伍后，他也曾想著接下來自己要做點什么，為了找份工作也去廣州待過一段時間， 但后來在2003年底他選擇回家鄉創業?；剜l創業做什么好?
酸辣粉生意不好做 轉賣米線獲成功
2004年，高官福在雙桐巷擺攤賣起酸辣粉，但是生意一直不理想。來吃的客人問他：“附近的米線店倒掉了，但是味道真不錯，你怎么不賣米線呢?”高官福想想也是，便賣上了米線。開米線店怎么樣?賣米線容易，賣得好卻難。他發現，云南米線雖有名，但在蕪湖并不討喜，因為“味淡不夠重”。他想起了老婆家鄉河南濟源那邊外賣的米線都用醬汁熬制，聰明的他便“借鑒外地、去粗取精、自我創新”地按照自己的方法做出了雞丁米線。
就是最初的一碗雞丁米線，成就了小高米線在蕪湖的知名度。
米線“細中出精” 精心配料備受贊
早晨的楊家巷，電動車的喇叭聲、自行車的鈴聲，將這條聚集小吃的巷子襯得人氣十足?！袄习?，來碗雞丁米線?！倍辔豢腿巳氲旰?，脆聲聲地和師傅招呼。灶前的師傅勾出米線，放入一口盛有開水的鍋中浸入幾分鐘，麻利地撈起來盛入碗中，澆上骨頭湯，轉身舀上一勺雞丁，綴上花生米、榨菜和生菜，一碗浮著紅油、沉著濃湯的米線就端到了客人面前。
據高官福描述，這灶前師傅的幾分鐘，并不足以反映小高米線的“韜光養晦”?？疵牢兜纳詈窆α?，不在前堂而在后廚。他領著記者來到后廚，木架上放著一瓶瓶的料汁，幾名女工刀起刀落，將一塊塊的雞脯肉切成雞丁。旁邊的長桌上，一盆盆腌制的雞丁依次擺開，量多而足。高官福介紹，雞丁米線如今的做法，也是歷經改良后形成的?！捌鸪?，我們是將燉雞剁成小塊爆炒，現在是將雞脯肉切丁后腌制再爆炒?！备吖俑Ｕf，無論是腌制還是爆炒，都是為了讓香料更入味，這樣才能保證爆炒過后的雞丁味道鮮嫩。那些點綴在雞丁上的花生米和榨菜，也是高官福的小心思：“萬一有人不吃葷，你總不能讓他光吃米線吧!”
如今，雞丁米線已成為小高米線家的特色。此外，他還將米線做出了花樣，牛肉米線、酸菜魚米線、雜醬米線、雪菜米線、鴨血米線、骨湯米線紛紛出現在店內的招牌上。
蕪湖小高米線創始人談米線的“成功經”
從2004年到2016年，十二年間，小高米線已經在蕪湖開到了十幾家。目前，高官福還打算選址新的門面。2013年，安徽衛視一檔節目，還慕名來蕪湖找到高官福，用鏡頭將小高米線推到了更多人的面前。如今，在小高米線的楊家巷店門口，仍然掛著由節目組贈予的金色牌匾，牌匾上一行“安徽省特色餐飲名吃”的紅字將小高米線的門頭襯得亮堂了幾分。
精選食材 貨真價實
“我們家的米線選用的都是合肥王仁和的米線?！苯徽勯g，高官福甚至告訴記者，判斷米線的好壞，得看米線的光澤度和顏色。他頗有自信地表示，自己挑選的定點米線和原材料，都貨真價實。小高米線為何在蕪湖做出了名氣?高官福說：“不管做生意還是做什么，都要老老實實做人，踏踏實實做事?！?/p>
280斤雞脯肉、700碗米線。高官福在談到雞肉一天的用量和米線的日均銷量時，向記者爆出上述數據。而作為小高米線加盟的創始人，他也知道，這些數據僅能代表現在。未來，這些數字仍將增長。
從廣州到蕪湖，從酸辣粉到米線，從攤點到多店連開，高官福的創業史不僅使得他的日子越過越紅火，也讓其繁昌老家的眾多親戚轉行，跟隨他做起了米線生意。小高米線所經歷的十年，濃縮了創業的艱辛和經營者的成長，這些都讓人不禁聯想到，看著不起眼的細長米線，放入口中所嚼出的韌勁與酸辣甘甜。人生百味，大抵如此。